(賀劭清 陳選斌)“中國(guó)傳統(tǒng)陳醋有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如今消費(fèi)者對(duì)在飲料中加醋已逐漸適應(yīng)。今年我們帶來(lái)了陳醋冰淇淋，希望能吸引更多‘Z世代’消費(fèi)者，讓醋產(chǎn)品更加多元。”14日上午，第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)(簡(jiǎn)稱“糖酒會(huì)”)上，山河醋業(yè)有限公司電商事業(yè)部總經(jīng)理代倩冉正忙著推介陳醋產(chǎn)品。在她身旁，等待品嘗陳醋冰淇淋的客商已排起長(zhǎng)龍。

  作為中國(guó)食品和酒類(lèi)行業(yè)最大的產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)，第108屆糖酒會(huì)12日至14日在成都舉行。本屆糖酒會(huì)共設(shè)置10大展區(qū)及17個(gè)專(zhuān)區(qū)，展覽總面積32萬(wàn)平方米，吸引了6517家知名食品和酒類(lèi)企業(yè)參展。圍繞“Z世代”、銀發(fā)族、養(yǎng)生族等“新食力”的新需求，創(chuàng)意食品、小包裝產(chǎn)品、預(yù)制菜、健康食品備受關(guān)注。

  迷你飲料、迷你水果糖、迷你牛肉干、迷你干脆面……隨著“一人食”經(jīng)濟(jì)興起，在本屆糖酒會(huì)，不少展商推出了小包裝產(chǎn)品，以迎合消費(fèi)新趨勢(shì)?！拔覀冧N(xiāo)售的俄羅斯冰淇淋威化本來(lái)只有600克大包裝，但去年我們推出了65克的小包裝，還針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了降糖處理?！苯椃液犹斐山?jīng)貿(mào)有限公司展位負(fù)責(zé)人張溪鴻介紹，小包裝便于收納，還可以控制攝入卡路里，滿足了“新食力”對(duì)健康生活的追求。

  記者在糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，幾乎每一個(gè)展位都擠滿了前來(lái)咨詢的客商。多家展商將直播間“搬入”糖酒會(huì)，全聚德展臺(tái)甚至還邀請(qǐng)了非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示傳統(tǒng)片制烤鴨技藝，并集中展示了28款預(yù)制菜新品。

  “我們真空烤鴨產(chǎn)品已推出市場(chǎng)30年左右，但這種烤鴨是整只的。本屆糖酒會(huì)我們帶來(lái)了真空切片鴨預(yù)制菜新產(chǎn)品，通過(guò)全程冷鏈運(yùn)的方式送到消費(fèi)者手中。”中國(guó)全聚德集團(tuán)黨委書(shū)記、總經(jīng)理周延龍介紹，預(yù)制菜是全聚德重點(diǎn)發(fā)力的新賽道，未來(lái)全聚德將努力打造“爆款烤鴨”，讓更多消費(fèi)者在家也能品嘗到不輸堂食的菜品。

  隨著2023年中央一號(hào)文件提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜這個(gè)萬(wàn)億賽道正迎來(lái)新的商機(jī)。本屆糖酒會(huì)首設(shè)預(yù)制菜展區(qū)，多家參展商端出了預(yù)制烤肉、預(yù)制回鍋肉、預(yù)制水煮肉等豐富的預(yù)制菜大餐。

  “對(duì)于消費(fèi)者而言，大家吃預(yù)制菜不僅要吃得飽、吃得好，還要吃得健康。”植味(邯鄲)健康食品科技有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人江曉婷介紹，今年糖酒會(huì)該公司帶來(lái)了植物五花肉、植物醬牛肉等素食預(yù)制菜產(chǎn)品，接下來(lái)該公司還會(huì)嘗試研發(fā)植物肉包子等低卡高蛋白預(yù)制菜。

  在糖酒會(huì)考察的艾瑞投資研究院院長(zhǎng)方芳看來(lái)，近幾年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，目前部分中國(guó)調(diào)味料預(yù)制菜和肉類(lèi)預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始出海?！昂Ｍ馊A僑華人給了中國(guó)預(yù)制菜出海一個(gè)非常大的基礎(chǔ)市場(chǎng)，我們可以先從華僑華人切入，再慢慢鋪開(kāi)到本地人群中，并結(jié)合當(dāng)?shù)夭煌瑖?guó)家的口味進(jìn)行本土化發(fā)展?！?完)