藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)
文|阿桶觀察 白麗
在剛剛過(guò)去的國(guó)慶假期，事關(guān)食品安全的“?？怂箍萍肌庇譀_上了熱搜。
不過(guò)，讓“海克斯科技”這個(gè)熱詞紅遍網(wǎng)絡(luò)的，并非其自身，而是兩位短視頻博主——?jiǎng)Z和辛吉飛。
劉慫在東北沈陽(yáng)經(jīng)營(yíng)一家烤肉店，從事餐飲行業(yè)四年多，作為美食博主，劉慫此前發(fā)布的大部分內(nèi)容只是正經(jīng)烹飪教學(xué)的內(nèi)容。不過(guò)，伴隨著8月份“一勺三花淡奶”的一條視頻，劉慫成了“網(wǎng)紅”。
邊角料合成的大雞排、芝麻香精勾兌芝麻醬、添加劑亂燉烤肉醬料、甜蜜素合成的蜂蜜……另一位博主辛吉飛在視頻直播中驚心動(dòng)魄的解說(shuō)詞，也讓民眾直觀地感受到“只有消費(fèi)者想不到，沒(méi)有商家做不到” ，從而一舉開(kāi)啟了“?？怂箷r(shí)代”。
兩人的直播讓公眾深刻認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)存在的食品安全的巨大隱患，并再次引發(fā)對(duì)餐飲行業(yè)的思考，人們不禁質(zhì)問(wèn)：餐飲業(yè)的良心底線到底在哪兒？
01 “?？怂箍萍肌币l(fā)短暫爆紅
一時(shí)間，各視頻平臺(tái)的大量流量也迅速被兩位東北小伙所席卷。截至9月29日，某短視頻平臺(tái)中，話題#海克斯科技#的播放量超過(guò)了15.2億次、#科技與狠活#的播放量超過(guò)了9億次、#三花淡奶#的播放量超過(guò)了5.7億次。
辛吉飛的直播流量迅速實(shí)現(xiàn)了飆升，短短30天漲粉623萬(wàn)。
之所以引發(fā)了如此關(guān)注，是因?yàn)椴簧儆^眾認(rèn)為，他們兩人的視頻完全粉碎了自己對(duì)外賣(mài)食品的喜愛(ài)，父母雙親苦口婆心20年都沒(méi)有改變自己的心態(tài)，卻被幾段視頻迅速改變了。
實(shí)際上，“海克斯科技”并非食品行業(yè)的行業(yè)術(shù)語(yǔ)，而是知名游戲《英雄聯(lián)盟》中人物斯維因的一款皮膚，業(yè)內(nèi)特指一種魔法和科技融合的頂尖技術(shù)，它可以用來(lái)制造任何人都可以使用的精美工藝品。
而如今，“?？怂箍萍肌边@一廣為人知的游戲名詞卻被移用到了食品領(lǐng)域，特別代指以食品添加劑的方式來(lái)讓美食“以假亂真“。
紅人是非多。網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅的辛吉飛，也因其展示的“科技與狠活”觸動(dòng)到了一些利益方而受到了來(lái)自各方面的壓力。
9月21日，辛吉飛在直播時(shí)接到來(lái)自抖音官方客服的電話，稱(chēng)因?yàn)樽罱活l繁舉報(bào)，建議他調(diào)整內(nèi)容創(chuàng)作方向。
對(duì)此，辛吉飛明確表示不接受，甚至直接將其擁有數(shù)百萬(wàn)粉絲的抖音賬號(hào)注銷(xiāo)，來(lái)表達(dá)對(duì)視頻平臺(tái)及其他各利益方的不滿(mǎn)。
巨大的熱點(diǎn)流量隨著其賬號(hào)的注銷(xiāo)，一如流星劃過(guò)天際，一閃即逝。
02 “喜鵲”與“烏鴉”的博弈
看過(guò)辛吉飛視頻的粉絲雖然對(duì)他的風(fēng)格褒貶不一，但是對(duì)他所揭露的“?？怂箍萍肌眳s印象至深，因?yàn)檫@足以讓人觸目驚心，也足以引起大眾的廣泛關(guān)注。畢竟，食品安全與我們每個(gè)人息息相關(guān)。
辛吉飛在視頻中習(xí)慣用幽默的話風(fēng)和“斜嘴”表情講解，并以清晰的食品制作過(guò)程，向人們展示了觸目驚心的“科技與狠活”，從而引發(fā)了人們對(duì)平時(shí)常見(jiàn)之食的用料和非法制作的討論和質(zhì)疑。
不過(guò)，到底我們平時(shí)吃的東西是不是“科技與狠活”做出來(lái)的，其實(shí)我們大多數(shù)人并不知道。
雖然天下烏鴉一般黑，可是天下畢竟還有那么多喜鵲，而喜鵲和烏鴉自然不一樣。
在辛吉飛看來(lái)，自己對(duì)行業(yè)的揭黑，“烏鴉”們自然是相當(dāng)不滿(mǎn)意的，因?yàn)楹芸赡芤虼怂麄兘枰詾樯纳?jì)就被拿走了，所以自然是惶恐的。
辛吉飛的直播引發(fā)爭(zhēng)議的另一原因在于，餐飲行業(yè)中有些無(wú)辜的“喜鵲”也被認(rèn)為是“烏鴉”，這就難免會(huì)殃及無(wú)辜，帶來(lái)更多反對(duì)的聲音。“喜鵲”們指責(zé)辛吉飛的所謂“揭黑”違背了科普初衷，只是為了賺取噱頭的流量秀而已。
孰是孰非，一時(shí)讓人眼花繚亂，很難判斷。
03 食品博主們“販賣(mài)焦慮”？
在如今短視頻的美食天下，美食展示、制作、試吃等都是非常火爆的領(lǐng)域。恰恰是在大家為美食垂涎的時(shí)候，辛吉飛反其道而行之，去揭露行業(yè)中以次充好、專(zhuān)業(yè)造假的黑幕。
有粉絲評(píng)價(jià)，對(duì)于那些真正使用“科技與狠活”的黑心商家而言，辛吉飛的揭露不啻是一個(gè)逆行的“勇者”。
不過(guò)，也有人指責(zé)辛吉飛制造了“過(guò)度”的食品安全焦慮，因?qū)π》秶纳碳液谀唤衣?，卻波及到了更大范圍的良心商家受到負(fù)面牽連。
更有甚者，有人提出食品行業(yè)的廣大商家也在納稅，“功德”加身，而食品添加劑問(wèn)題早已是公認(rèn)的事實(shí)，公眾不應(yīng)對(duì)此大驚小怪，都要一棒子打死。
還有人說(shuō)，辛吉飛從科普的初衷走向了追求流量的結(jié)果，最終變?yōu)榱俗约旱男銏?chǎng)。
對(duì)于牽涉復(fù)雜利益鏈條的該事件，我們或許無(wú)從評(píng)論，但我們完全可以提出幾個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題。
“?？怂箍萍肌钡氖芤嬲呤钦l(shuí)？
答案是顯而易見(jiàn)的，自然是那些黑心商家。
那么，到底“?？怂箍萍肌眰α苏l(shuí)？
最大的傷害一定是吃過(guò)借助“?？怂箍萍肌敝圃斐鰜?lái)食品的民眾，而這部分人的數(shù)量是我們無(wú)法估量的，可能有你，也可能有我，或者是我們身邊的其他人。
有人說(shuō)辛吉飛“制造了大眾對(duì)食品安全的焦慮”，“污名化”食品添加劑行業(yè)會(huì)影響中小企業(yè)的生存成本，是食品博主們?cè)凇柏溬u(mài)焦慮”。
但事實(shí)上，筆者相信，大眾早就因食品安全而焦慮著，或者說(shuō)一直焦慮著，因?yàn)槲覀兊氖称分写嬖谥嗟奶砑觿?，甚至存在著大量添加過(guò)度的情況。
因此，筆者認(rèn)為，“食品安全焦慮”的始作俑者顯然不是辛吉飛和劉慫這一兩個(gè)博主“制造”的，其產(chǎn)生的根本原因卻是靠投機(jī)取巧發(fā)財(cái)致富的那些不良商家們帶來(lái)的，黑心商家才是大眾對(duì)食品安全產(chǎn)生焦慮的禍根。
之所以“?？怂箍萍肌鄙蠠崴?，其根本原因在于我們每一個(gè)人都需要、卻又無(wú)法保證自己吃到安全健康的食品。
對(duì)此，鈦媒體曾發(fā)文表示：從“辛吉飛”揭露“?？怂箍萍肌边@個(gè)事件本身出發(fā)，他引發(fā)了整個(gè)行業(yè)的洗牌，讓更多消費(fèi)者關(guān)注食品安全，倒逼整個(gè)行業(yè)向更規(guī)范的方向發(fā)展，這件事情本身是相當(dāng)有意義的。
顯然，不管用心如何，如果所作所為能夠促進(jìn)餐飲業(yè)健康良性發(fā)展，能夠?qū)?guó)人飲食安全有利，這種作為就是值得的，在這方面這場(chǎng)“?？怂箍萍肌憋@然是值得被肯定的。
04 博眼球的博主們是否有錯(cuò)？
最后一個(gè)問(wèn)題，對(duì)于一個(gè)博主來(lái)說(shuō)，面對(duì)迅速飆升的流量，如何更好地平衡各方利益，使得來(lái)之不易的流量導(dǎo)向有利于餐飲業(yè)走向良性發(fā)展方面，是廣大的流量主、平臺(tái)方都需要考慮的問(wèn)題。
要知道，當(dāng)流量迅速達(dá)到幾百萬(wàn)，博主面對(duì)的將是幾百萬(wàn)的民眾，其所波及的范圍如此之廣，輿論導(dǎo)向的確非常難以把控。
視頻博主劉慫
事實(shí)上，業(yè)內(nèi)的確有一些不良商家利用了“科技狠活”來(lái)傷害大眾，但是睿智的博主們?cè)谧鋈の吨辈サ臅r(shí)候，完全可以說(shuō)得更加圓滿(mǎn)周到一些，以避免機(jī)關(guān)槍一頓掃射下來(lái)，波及到一些無(wú)辜。
在很多實(shí)際銷(xiāo)售行為中，一些商家在描述自己的產(chǎn)品“綠色無(wú)添加”時(shí)，往往也會(huì)刻意對(duì)其他產(chǎn)品進(jìn)行反面的襯托和比對(duì)，以此來(lái)增加消費(fèi)者對(duì)自己的產(chǎn)品的信任，這同樣也會(huì)觸發(fā)大眾對(duì)飲食安全的焦慮。
更有業(yè)內(nèi)資深人士評(píng)論，后續(xù)跟風(fēng)而出的一些“?？怂共┲鳌币粨矶?，紛紛展現(xiàn)使用添加劑制作食物的過(guò)程，或揭秘某些食物中含有哪些添加劑，不但彼此內(nèi)容同質(zhì)化非常嚴(yán)重，而且這種照抄臺(tái)詞以求爆紅的短視頻博主，難免會(huì)淪為下一個(gè)被動(dòng)“銷(xiāo)號(hào)者”。
筆者認(rèn)為，每一位公眾都需要對(duì)自己每日所食享有知情權(quán)，也有足夠的理由去質(zhì)疑食品生產(chǎn)中所采用的那些添加劑是否會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)危害。
眾所周知，很多奶茶是用奶精粉和植脂末調(diào)配而成，就餐的一些“牛排”是用碎肉和邊角料壓制而成，而很多所謂的店售“骨頭湯”其實(shí)也并非是我們理解的天然大骨頭熬制而成，而是勾兌而成。
在此情況下，那些正直的博主利用所學(xué)“知識(shí)”揭露部分無(wú)良商家欺騙消費(fèi)者的行徑，應(yīng)該叫好，而不應(yīng)被一棍子打死。
05 飲鴆止渴還是止于源頭？
《新聞晨報(bào)》近期發(fā)表的一篇評(píng)論點(diǎn)出了要害——如果只是因?yàn)椴┲髦v出了更多的真相和內(nèi)幕，就給他們扣上這樣一頂帽子，既不公平，也是一種道德綁架。難道說(shuō)，企業(yè)發(fā)展是可以犧牲消費(fèi)者權(quán)益、民眾健康的嗎？為了照顧“低價(jià)”的平民性，就應(yīng)當(dāng)讓消費(fèi)者“蒙在鼓里”自我感覺(jué)良好？天下沒(méi)有這樣的道德，也沒(méi)有這樣的道理。
因此，兩權(quán)相利取其重，兩權(quán)相害取其輕。在無(wú)弊皆利時(shí)，選擇利益大的方面；在無(wú)利皆弊時(shí)，經(jīng)過(guò)權(quán)衡會(huì)選擇害處小的方面，盡量以最小的損失換取最大的收益。
那么，面對(duì)當(dāng)面對(duì)十幾億人口的入口之食和企業(yè)納稅二者之間，到底孰輕孰重，如何取舍？答案是顯而易見(jiàn)的。
更重要的是，到底用什么方法可以保證我們每日必入口的食物是安全的、對(duì)身心健康有利的，到底是飲鴆止渴好呢？還是消滅傷害的源頭好呢？
當(dāng)大眾對(duì)食品添加劑已然是談之色變時(shí)，當(dāng)民眾對(duì)日常所食的餐飲已然沒(méi)有信任時(shí)，掀起一場(chǎng)食品添加劑的“求真?zhèn)芜\(yùn)動(dòng)”正當(dāng)其時(shí)。
我們并不排斥合理添加食品添加劑的正規(guī)食品，因?yàn)樗鼈儠?huì)在保證公眾身體幾乎沒(méi)有傷害的前提下給予人們更多的便利和更低的成本，但是我們一定不能對(duì)那些只對(duì)商家牟利有利、卻以傷害民眾身體健康為代價(jià)的食品添加劑無(wú)動(dòng)于衷。
近日，也因“?？怂箍萍际称贰倍萑胼浾摖?zhēng)議的海天醬油，在多次表示“公司產(chǎn)品所含的食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及法規(guī)要求”之后，無(wú)奈地表示，簡(jiǎn)單認(rèn)為國(guó)外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認(rèn)為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解?！坝檬称诽砑觿﹣?lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為中國(guó)食品比外國(guó)食品差，要么是不明真相，要么是別有用心?！?/span>
當(dāng)昔日一度震驚行業(yè)的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等黑色新聞慢慢被世人所淡忘之后，我們這個(gè)世界仍然不希望在廚房之間，“沒(méi)有廚藝，全是科技”。
當(dāng)前位置：
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